中国山东网-感知山东4月15日讯 （记者 李真）近日，来自马达加斯加、蒙古、印度、尼日利亚的6名外国友人走进济南百花洲历史文化街区，在济南泉水豆腐博物馆里，亲手磨豆点卤，学习了传统古法制作泉水做豆腐，体验了老济南朴素的美味。

　　来到百花洲济南泉水豆腐博物馆，门口就能看到两口大石磨，外国友人没有见过这些中国传统物件，觉得十分新奇，纷纷走上前去尝试推磨。此次教授外国友人做豆腐的朱师傅拿来豆子，外国友人马上就撸起袖子轮流上阵，几番努力终于磨出了豆浆，有了制作豆腐的初体验。

　　外国友人跟随朱老师的脚步参观了泉水豆腐制作的全过程，博物馆展厅里展示的泥塑小人十分生动，外国友人纷纷拿出手机边听讲解边拍摄照片留念，随着老师一步步的讲解，大家对豆腐的制作有了大概的认识。

　　俗话说古代世间最苦的三种工作就是撑船、打铁、做豆腐。外国友人上手开始磨豆子就体会到了其中内涵。用泉水侵泡的豆子需要用手持小磨盘磨完一盆，但这是远远不够的，因为一遍出来的豆渣粗糙，需要再精细的磨上3遍。 来自马达加斯加的Mariella说：“这个真的很需要耐心。”

　　磨好了豆子，大家跟着老师操作过滤豆渣，外国友人小心将辛苦磨好的豆浆倒入滤网，慢慢地摇晃过滤出纯白的豆浆。滤除豆渣的豆浆要煮沸三次，此时豆浆已经香味扑鼻了，来自马达加斯加的Ricardo说自己忍不住想要喝上一碗。

　　煮过得豆浆距离变成豆腐就不远了，但外国友人都是初次接触卤水，扑鼻的发酵味道，一开始让他们有些抗拒，待听朱老师讲解完卤水神奇的作用后，外国友人期待满满，细致的开始点卤步骤。点卤能使豆浆凝固，只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑，卤水有盐水卤、石膏卤等，泉水豆腐博物馆里最有名的，也是这一份百年老卤了。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就最终形成了豆腐。

　　来自尼日利亚的Stephen说：“这是我第一次做豆腐，我觉得我做的很成功，非常美味。虽然有点辛苦，但是非常有趣，我觉得大家都应该来体验一下这种传统的东西。”

　　泉水豆腐的由来：

　　济南泉水豆腐与李攀龙有着密切的关系。 据说， 嘉靖三十五年，李攀龙拂衣辞官由陕归来，隐居高卧。 一日，有一远房亲戚投奔想某一差事，因李杜门谢客，不与权贵往来，很是为难。 送走亲戚，夜寐恍惚间，见一仙人将一把黄豆撒入了趵突泉内，顿时金光乍现，凝结成了白嫩的豆腐，顿觉惊醒，唤来远方亲戚让其用趵突泉水种豆，磨豆腐。 由于泉水做出的豆腐格外好吃，慕名来买的百姓越来越多，李攀龙的亲戚也因此发了财。泉水豆腐制作的传统工艺一直流传至今。