第223期 2019年1月4日
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济南突击抽查6家餐饮店 三屿亭、阳光家常菜等问题不少

2019年元旦、春节、元宵节接踵而至,记者从济南市食品药品监督管理局举办的“食安护佳节”餐饮监管专项行动上获悉,2018年12月25日至2019年2月25日济南市范围开展“食安护佳节”行动。1月3日下午,由媒体记者随机抽取了龙奥大厦周边6家餐饮企业进行抽查。

本次突击抽检主要抽查项目包括许可资质、索证索票、环境卫生、原料贮存、餐饮具清洗消毒、加工操作关键环节餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理使用、餐饮具清洗消毒等。现场分三小组进行抽检,第一组为胶东人家、阳光家常菜;第二组为安徽人家、五福涮羊肉;第三组为三屿亭、哈啤酒吃蛤蜊。经过一下午的突击检查发现,6家餐饮单位均持有有效食品经营许可证件,各项食品安全制度基本落实到位,但也有餐饮单位存在诸多问题亟待整改。

三屿亭、哈啤酒吃蛤蜊

三屿亭存在实习人员没有健康证明,厨房内没足够水池,储藏菜的容器不卫生易造成交叉感染、操作间放置个人物品等问题。哈啤酒吃蛤蜊整体情况良好,但在操作间发现了放置的个人物品。针对发现的问题,监管人员下达了监督检查意见书,要求餐饮单位限期整改。

阳光家常菜、胶东人家

胶东人家存在个人物品带入操作间的问题。阳光家常菜存在专业间天花板有脱落且水龙头不出水,操作间有个人物品乱放,蔬菜肉类混放未按规定贴标签,杂物区离食品过近等问题。

安徽人家、五福涮羊肉

安徽人家的厨房过道里放了散装大米和小米,且没有标签;保洁设施不密闭,碗筷等清洗消毒后放置在暴露环境中,存在交叉感染的风险。五福涮羊肉的厨房冰箱里半成品没有用保鲜膜覆盖;地下水沟箅子缝隙过大(超过10毫米);餐具存放不规范。

济南市食品药品监管局副巡视员武磊表示,针对检查中发现的问题,历下区食药局监管人员已经通过下达监督检查意见书、对经营者进行约谈的形式,要求餐饮单位限期整改。“对于最贴近百姓生活的餐饮服务环节,在‘食安护佳节’行动期间,济南市食品药品监管系统将以旅游景区、城乡接合部、农村及贫困地区、庙会灯会、高速公路服务区等为重点区域,以餐饮聚集区(城市综合体)、年夜饭供餐单位、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂等为重点。”武磊说,行动期间还将围绕食用植物油、肉及肉制品、水产品、面及面制品、乳制品、调味品、元宵等节日消费量大的食品集中进行检查。

    食品安全大于天,本次突击抽检能进一步让各餐饮单位对各项食品安全制度落实到位,检查出的问题也都及时监督餐厅整改完善,就是为了能在节假日期间为市民朋友提供一个安全放心的餐饮就餐环境。

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