中国山东网中国山东网新闻 “感知山东”外国友人体验活动第76期:鲁菜正文

鲁菜简介

2021/6/17 10:04:06   来源:中国山东网综合    

  鲁菜,中国传统四大菜系之首,起源于春秋时期,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,是北方菜的代表。经典菜品包括糖醋鲤鱼、九转大肠、奶汤蒲菜、清汆丸子等。

  鲁菜的口味与山东的自然和人文环境密不可分。山东所在的黄河下游地区气候温和,地貌多样,物产丰富,食材选料广泛,鲁菜因而讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味咸鲜纯正,突出本味。同时,山东是儒家文化的发源地,受儒家文化“致中和”价值与审美取向的影响,鲁菜又追求甜、酸、苦、辣、咸五味调和,令菜品味道醇厚鲜美而又极尽中正平和。

  山东民风朴实,待客豪爽,在饮食上大盘大碗丰盛实惠,注重质量,受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”“大件席”“四四席”等,都能体现出鲁菜典雅大气的一面。 

编辑:牛梦圆    责任编辑:胡立荣

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