赛龙舟、包粽子、插艾草……端午节有很多传统习俗和冷知识,你知道多少?

　　端午节不仅是“粽子节”也是“卫生节”,应注意养生。民俗学家指出,端午节除了纪念屈原以外,也是我国“卫生节”的起源。人们在端午这一天洒扫庭院,挂艾枝,悬菖蒲,洒雄黄水,饮雄黄酒,激浊除腐,杀菌防病,既反映了中华民族的优良传统,又蕴含着古代中医防疫保健的智慧。

　　湖南省胸科医院院长唐细良介绍,端午节是一个需要特别注意养生的节日。粽子主要由糯米制作而成,糯米富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2,营养价值较高;而粽叶有清热生津、除烦止渴的作用。但有人喜欢把粽子当零食、甜点食用,这是不对的。唐细良建议,吃粽子时要搭配一些粗粮、蔬菜,这样能减少胃肠负担。胃肠道功能不好的人以及糖尿病患者,最好少吃粽子。

　　传统习俗端午节要饮雄黄酒,唐细良提醒,雄黄内含有毒的砷盐成分,饮用雄黄酒有中毒风险。作为一味中药,雄黄一般不能内服只能外用,比如涂抹一点雄黄酒在蚊虫叮咬部位,可起到杀菌消毒的作用。

　　民间普遍认为艾草、菖蒲可退蛇虫、灭病菌、驱毒避邪,有人过端午节喜欢用艾草煮水洗澡或在房间里熏艾。唐细良提醒,有过敏性鼻炎、哮喘等呼吸系统疾病的人,不适合在房间内熏艾叶。

　　端午为何说“安康”而不是说“快乐”?端午是夏季(午月)的开端,阴历五月天气湿热多病毒疫疾,一直被古人认为是“恶月”,古人形容此间“五毒尽出”,蛇虫繁殖,易咬伤人,人易生病,瘟疫也易流行。所以端午节的主要民俗,包括饮雄黄酒、佩香囊、挂菖蒲和艾草、拴五色丝线、挂五毒图、挂钟馗像等都有驱除灾害、瘟疫,祈求平安、健康的寓意。因此,端午节也可谓是古代祛病防疫的重要节点,这也是为什么端午节的祝福语是“端午安康”而不是“端午快乐”的原因。端午节居家、单位、店铺都可以挂钟馗像,但一般不宜在厨房、厕所、贮藏室、卧室门对面、过道两侧及狭窄的位置悬挂。

　　粽子古代时称什么?粽子为何常是四角状?远古时期,我们的祖先曾用植物叶子包裹食物原料,以“石烹法”煨煮成熟,这是粽子的雏形。后来,人们用植物叶子包裹黍米成牛角状,替代黄牛作为祭品,最早的粽子“角黍”应运而生。经过漫长演变,粽子成为中国传统饮食文化的重要部分。

　　浙江五芳斋实业股份有限公司副总经理徐炜介绍,从工艺上看,粽子包成四角是为了加入更多馅料,外观也更加饱满。包裹时,在其中一个角留下空隙,可以给糯米膨胀留出空间。后因外形别致美观,四角粽逐渐兴起。

　　粽子应该怎么煮?徐炜介绍,现代人家煮粽子普遍使用高压锅,烧煮约1小时即可。传统煮粽方法较复杂,以嘉兴粽子为例,铁锅中水烧开后,把粽子置入锅内,水浸过粽面,先用大火烧,水开后改用小火煮两个小时,最后熄火焖1个小时。水要用嘉兴古运河的水,挑来存入大缸,以明矾沉淀待用。柴火应用桑柴,保证火候适当。