中国山东网12月6日讯（记者马文文）日前，由山东省委宣传部、山东省商务厅主办，山东映品堂文化传媒有限公司承办并执行拍摄的《鲁菜》纪录片启动仪式暨新闻发布会在济南召开。

　　出席新闻发布会的有本片的出品单位山东省商务厅副厅长张义英；以及本片的学术顾问中国烹饪协会副会长高炳义，鲁菜泰斗颜景祥，鲁菜大师王兴兰、李培雨、黑伟钰等；艺术顾问中华文化促进会副主席、原中央电视台副台长高峰先生；原山东电视台党委书记、台长曾昭明；山东烹饪协会、山东饭店协会以及山东餐饮与住宿协会；济南、青岛、烟台、济宁、淄博等地市商务局。作为本片的承制方，山东映品堂文化传媒有限公司董事长陈守海、山东映品德奥文化传媒有限公司董事长赵延飞和本片主创团队也参加了本次发布会。

　　鲁菜是中国八大菜系之首，也是中国唯一的自发性菜系。正如历史学者钱穆指出：“若把代表中国正统文化的，譬之于西方的希腊般，在中国首先要推山东人。”起源于山东的儒家不仅塑造了两千多年来中国人的性格，也塑造了中国人的饮食观。山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜系的洋洋大观。

　　为弘扬鲁菜传统文化，加快鲁菜振兴，提升传播力和美誉度，山东省商务厅根据商贸服务重点工作计划，联合省委宣传部共同拍摄《鲁菜》纪录片，本项目已经入选中华优秀传统文化传承发展工程重点项目，由山东映品堂文化传媒有限公司承制。

　　即将推出的《鲁菜》大型纪录片，在立意上将跳出山东看鲁菜，跳出鲁菜看鲁菜，从历史传承、人文内涵、创新与发展、新时代议题、国际视野等多角度对鲁菜进行全新解读，消除人们对鲁菜的误解，重新塑造鲁菜“天下第一菜系”的地位，诠释鲁菜的意蕴之美及文化哲学，并达到宣传新时代下的山东传统文化之目的。《鲁菜》纪录片将是全世界范围内第一部最全面、最系统、最客观、最准确、最立体展现鲁菜及其文化的作品。

　　据悉，《鲁菜》大型纪录片分为六集，将从食材、技艺技法到名厨、名店、名菜等方面挖掘鲁菜的丰富内涵；从历史演变到空间的扩展，从产生与发展到对中国饮食的影响方面进行深入剖析；从宴席规制到家常饮食，全面展现孔府菜、济南菜、胶东菜及博山菜、运河美食等鲁菜饮食的独特魅力；通过鲜活的人物故事和场景全面展现鲁菜的礼仪属性和人文内涵：结合鲁菜在现代社会的嬗变与发展展现鲁菜的创新与发展。

　　对比目前以饮食为主题的纪录片案例，大多以表现美食的形式美为主，对于人文关怀不够，即将推出的《鲁菜》大型纪录片，则轻美食而重人文，鲁菜不只是美食，更重要的是人们对于美食的态度。通过美食，传达的是作为人的个体感受和作为人群的群体意识。鲁菜纪录片将通过立体的“人”的经历和故事表达充分展现美食所带来的情感与哲思。正是这种独特的创作理念，让《鲁菜》纪录片能够在众多美食纪录片中脱颖而出，赢得社会美誉度的关键内涵。

　　近年来，山东省政府及主管部门在弘扬、传播鲁菜文化方面做了许多有益的工作。“重振昔日辉煌，重塑品牌形象，在理论和技艺上正本清源，促进中国鲁菜全面繁荣复兴”，这也是我们专注该纪录片选题的意义所在。尤其该选题契合了“好客山东”品牌建设，通过鲁菜这一主线，不仅可以更好地推介山东各地的旅游资源，民俗风情，特色物产，还可以让片子内容更丰富，传播效果更好。

　　据本片承制方山东映品堂文化传媒有限公司主创团队介绍，整部纪录片将围绕“食不厌精享大味至真，脍不厌细品中和之美”的主题，全景式、多层面再现鲁菜的品质、艺术美感、发展和创新，用全新的影像去纪录、诠释非物质文化遗产中的瑰宝—— 中国鲁菜。同时在传递出业内权威的声音的同时，传承齐鲁城市文化、致敬匠心鲁菜人。走进厨房、走进菜市场、走上餐桌甚至是走进鲁菜人的家里，见微知著的表达鲁菜人内心中的真情实感。这部纪录片必将填补国内外影视记录方面关于鲁菜文化的空白。

　　传承历史，有容乃大；传承匠心，鼎力未来；传承文化，分享价值。伴随中国进入新的时代，全球经济一体化，一带一路合作倡议的提出，以及山东新旧动能转换的社会议题的出现，鲁菜也随着人们生活方式的变化在发生着变化。传承与创新，始终是鲁菜人一直在坚持的匠人匠心。纪录片《鲁菜》将为观众呈现一场全新的视听盛宴。