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大家都是粽子,你为何如此“独秀”?

2018/6/13 11:25:35   来源:中国山东网

  端午年年有,粽子特别多。马上又到端午节了,粽子的身影如约出现在大街小巷,今年的粽子有什么不一样?一起来看看吧!

  粽子是中华民族传统节庆食物之一。早在春秋时期就出现了,最初是用来祭祀祖先和神灵。现在民间传说吃粽子是为了纪念屈原。虽然是传统食物,但是你可知道,肉粽早在东汉末年就已经成为“网红”了。果味的粽子宋代大家就吃起来了呢……不禁想说是不是有现代人穿越过。

  早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”,而用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,被称为广东碱水粽。晋代,粽子被正式定为端午节食品,这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 唐代的粽子用米已“白莹如玉”,粽的形状出现锥形、菱形。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽,诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。清代时出现了“火腿粽子”。

  粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽,南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。身为粽子也不容易,为了创新发展丰富自己的口味,各种口味的水晶粽、榴莲粽等层出不穷。于是现代的粽子就更加丰富多彩了。不仅拼“内涵”,还要拼“颜值”,除了看“脸”,还要看“身材”。

  “九子粽”:唐玄宗李隆基曾赋《端午三殿宴群臣》诗一首,里面一句就是称赞九子粽的:四时花竞巧,九子粽争新。九子粽是粽子的一种,即为九只粽连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常好看。并且九种颜色的丝线扎成,形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等,因为“粽子”谐音“中子”,民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。

  “柱子粽”:大家都知道,咱们汉族的端午节是在农历的五月初五。而侗族的粽子节,日期却不是固定的,而是选在每年农历五月插秧结束的一个吉日过节,甚至一片区域内不同的村落,日期可能都不一致,要看农活儿的进度。具体这个吉日是哪一天,要由村里的老者们商议决定。侗族粽子节的粽子,和咱们端午节的粽子也不大一样,除了常见的三角粽之外,还有他们独特的柱子粽、双对粽等形状。而且,粽子的大小差别很大,小的有几两一个,大的能有十几斤。

  “遂昌龙舟长粽”:这款粽子是吉尼斯纪录的保持者,2米8的遂昌长粽确实是很有牌面了。遂昌长粽因形长需切开与人分食,所以叫“分享粽”,而它适合家庭团聚,友人相聚的场合,故又名“长情粽”。

  颜值巅峰粽子:不用多说看图!

  真是给祖国的传统文化争气!

  “竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

  “艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”

  “甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富。

  “腊肉香肠粽”:“腊肉香肠包的小粽,入口就有过年团圆的气息。”

  “薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”

  “松仁粽”:“去皮包小粽”

  “火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”

  “蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。”

  每到过完节,吃剩下的是家里的传统,遥想春节的水饺和元宵,端午的粽子也常常是一顿吃不完的,虽不知大家是否都如此,但秉承认真负责的态度,还是来给大家介绍几个不一样的吃粽大法!

  红烧猪手粽

  原料:粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄。

  做法:剩粽子切块。锅中入油,加入香辣豆豉酱、葱花炒香。放入烧好的猪蹄,淋上少许老抽炒匀,再放入切好的粽子。然后倒入适量的水焖煮一会儿,出锅撒上少许白芝麻即可。猪蹄本身油腻,建议选择清新的枣粽,而非肉粽。

  刨冰可口粽

  原料:粽子、冰块、红豆沙。

  做法:将粽子煮熟,放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之后,将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上,然后在冰沙上放一些红豆沙,甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁。

  粽子绿豆粥

  原料:粽子、绿豆、鲜百合、红枣。

  做法:在砂锅中烧沸水3碗,放入绿豆、红枣,煮15分钟,加入粽子,用大勺把粽子碾碎,一起煮10分钟,再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合,继续煮5分钟,即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥。

    编辑:焦竞赛    责任编辑:胡立荣

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