中国山东网中国山东网新闻 “感知山东”外国友人文化体验活动第13期:济南油旋 正文

外国妹子们的油旋制作之旅:道道工序 层层酥皮

2017/3/2 9:10:52   来源:中国山东网     作者:张元元

  来自俄罗斯、巴拿马、墨西哥、立陶宛的5位外国美女应邀参加中国山东网的“Touch 山东”外国友人中国传统文化体验活动。(摄影 毕冉)

  中国山东网3月2日讯 2月28日,中国山东网邀请济南大学五位留学生参加2017开年第一期“Touch 山东”外国友人中国传统文化体验活动。本期的体验活动是济南的传统名吃——油旋。

  参加这次活动的五位留学生清一色地全是女生,姚吉尔(Jogile Steikunaite)来自立陶宛,雅娜(Yana Yumaguzhina)来自俄罗斯,罗昔儿(Rocio Martinez)和林娜(Catalina Cervontes)均来自墨西哥,他们四个人现在都在济南大学学习汉语,而来自巴拿马的李迪思(Leydis Caicedo)目前在济南大学主修国际政治。

  

五位外国友人认真地跟着师傅学习油旋的制作(摄影 毕冉)

  此次学习制作油旋的地方是“油旋张”张士华师傅的店。油旋制作师傅快速地揉动着手中的面团,使面团更加柔软而富有弹性,然后是分剂子,擀剂子,涂抹花生油和葱油酥,边抻边将面饼有层次地卷起来……一连串的动作使在旁边学习的五位外国美女目瞪口呆,面面相觑。师傅见状只得放慢速度手把手进行教学。

  对于从未接触过中国面点制作的外国人来说,最难的一步莫过于擀面了。“是这样擀吗?”Leydis第一个进行尝试,师傅笑了笑把她手中上宽下窄、厚薄不一的面饼重新揉成一团,耐心地做起示范。Leydis认真地观察着,恍然大悟,“哦!我懂了。”说着拿起一块剂子就擀起来,擀出来的面饼确实好看了不少。接着李迪思按照制作步骤将油旋做好,又拿起一块面剂做起来。“这活动很有意思”,她说。

Yana向其他小伙伴展示自己制作的油旋。(摄影 毕冉)

  其他四位女生也开始跟着学习制作,擀完面皮该抹油和葱油酥的时候,Catalina突然停住。其他人以为她忘记了步骤,解释说,“你要像师傅那样用手指沾油涂抹在饼皮上!” Catalina尴尬地笑了笑,“我知道的。只是不想用手指沾油!”说完,也跟着大家用手指沾油做了起来。

  五个女生从最开始怕弄脏了手到后来越做越起劲,根本没有停下来的意思。Jogile说“我们几乎都是第一次听说济南油旋。通过这次活动,我们深刻地了解了济南的传统小吃。”

  其他人也纷纷表示,“这次体验活动很有趣,以后有这样的活动再邀请我们,我们希望再次参加!”

几位外国小伙伴对油旋的味道赞不绝口。(摄影 毕冉)

  做好的油旋,入炉,烤制,出炉。香喷喷的油旋一出炉立刻吸引了几个女生的注意。张师傅将油旋分给大家,让她们品尝自己的劳动成果。刚一入口,Jogile便大呼,“真的很好吃!外面很酥脆!”其他小伙伴也是赞不绝口,直呼好吃。李迪思还告诉记者,在巴拿马有一种小吃和济南的油旋很相似,也是外面脆脆的,吃起来又香又软。

  活动结束后,张师傅给五位外国友人打包了一些油旋,让她们带回去品尝。Jogile告诉记者,“我觉得油旋的制作过程十分有趣,张师傅也很热心,还向我们透露了他的一部分制作秘方。其实制作的过程并不难,但对我们来说,上手确实有难度。这次活动令我十分难忘,据说张师傅从事这门手艺已经近三十年,能维持这么多年真的很棒,我从中学到了不少东西。”

编辑:焦竞赛    责任编辑:胡立荣

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