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山东宏济堂:秉承“工匠精神”打造百年老字号

2016/11/29 15:17:44   来源:海外网    

阿胶工匠艺人接受媒体采访

金锅银铲熬制阿胶

  “工匠精神 山东制造——‘开放的山东’全媒体采访活动”11月28日走进山东宏济堂制药集团股份有限公司。据了解,2012年至今,该公司复原宏济堂“九提九炙”炼胶技艺,将“九提九炙”制胶工艺细化成300多道工序,以诚信和质量为本,保持了宏济堂阿胶“黑如翳漆,光透如琥珀”的优秀品质,展现了中医药文化的魅力和百年老字号的“工匠精神”。

  独创:“九提九炙”炼胶技艺打造“国胶”品质

  在宏济胶庄的展厅里,一件件展品诉说着宏济堂阿胶走过的百年岁月。1907年,同仁堂第12代传人乐镜宇在济南创办“乐家老铺济南宏济堂”;1909年开办阿胶厂,并独创了集千年制胶工艺之大成的“九昼夜精提精练”的阿胶生产工艺。

  “20世纪以前的阿胶系纯皮胶,不加药料,腥臊味较重。乐镜宇当时尝试加入当归等滋补性药料,以及陈皮、甘草等调味药料,并加入贵重药材,将传统的熬制时间三昼夜延长为九天九夜。”工作人员介绍,由“九提九炙法”工艺生产出的宏济堂阿胶,不仅消除了以往阿胶所具有的腥臭气,而且味道清香、疗效更为显著,解决了由于腥臭气而困扰阿胶发展的难题。

  当时宏济堂生产的阿胶为“福、禄、寿、财、禧”五字胶和精研、墨锭、极品、亮十六块、亮三十二块、黑十六块、黑三十二块等不同型号共12种,年产阿胶5000公斤。在品种上,为满足不同层次的需要,品种、规格多样化,除上述12种外,还有参茸胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶、龟鹿二仙胶、海龙胶、海马胶、阿胶丁、阿胶珠等多个品种、规格。

  1915年,在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上,宏济堂阿胶一举夺金让世人瞩目,以后几十年,宏济堂阿胶凭借工艺先进、取水地道、用料讲究、功效显著等品质,被时人誉为“国胶”,远销马来西亚、新加坡、印度尼西亚、日本等国。

阿胶生产线

  传承:复原宏济堂古法制胶工艺

  1968年,为支持国家工作,宏济堂将阿胶生产任务无私移交,2002年,宏济堂制药与力诺集团战略整合成效凸显,宏济堂制药逐渐重现昔日风采。“阿胶复产”一个在宏济堂人心中沉寂了多年的梦想重又浮上心间。自2010年起,历经两年时间的考察、寻访、研发,走遍中国各大阿胶生产基地、寻遍宏济堂阿胶当年的老胶工、千百次实验工艺流程、尝试改良生产设备,宏济堂“阿胶复产”之梦一点点成为现实。

  2012年,随着宏济堂中医药文化产业园的建成,在园区东南角,一座占地189亩的仿古院落建筑——宏济堂阿胶生产基地面世,宏济堂阿胶正式复产。

  复产后的宏济堂阿胶生产,延续了乐镜宇当年创立的“九昼夜精炼法”,复原了宏济堂古法制胶工艺,每一块宏济堂阿胶都要历经切皮—浸泡—洗皮—熬胶—过滤—浓缩—凝胶—切胶—凉胶—擦胶—包装等工序,敞口锅慢火细熬,九十九道工序,300道小工序,精炼而成,整套流程下来需要足足80天。

  在宏济堂阿胶手工坊,2016年被评为“匠心山东人”的宏济堂阿胶第三代技艺传承人武祥伦,正在金锅前静静地熬制着阿胶,金锅和铲子采用货真价实的黄金白银锻造,堪称“世界第一金锅银铲”。据民间传说,宏济堂阿胶创始人乐镜宇当年正是以金锅银铲熬制皇室贡胶,百年后的宏济堂阿胶再次恢复金锅银铲的古法熬胶传统。

  “用金锅银铲熬制的阿胶富含黄金离子,质地更稳定,功效更显著。自阿胶问世以来,只有皇室贡胶全程用纯金锅和纯银铲制作,2016年‘金锅银铲’得以重现人间,老百姓也能吃上最好的阿胶了。”武祥伦激动地说。

  坚守:始终以诚信和质量为本

  在传承宏济堂百年古方古法工艺熬制阿胶的同时,宏济堂阿胶坚守“品味虽贵必不敢减物力,炮制虽繁必不敢省人工”的百年堂训,始终坚持以诚信和质量为本,有效保证了阿胶的经典正宗。

  “宏济堂阿胶用的是山东德州黑驴的纯驴皮,因为德州黑驴个大皮厚,倔犟而内敛,利于血藏,用它的皮制胶,医药效用能更好地发挥出来。”武祥伦说,驴皮在熬胶前必须要过三道关。

  第一道关为供应商对驴皮的质量把控;第二道关为宏济堂老胶工对驴皮的人工检验。以上两道关,并不能满足宏济堂人对驴皮的高质量要求。如今宏济堂再加第三道关——将进场驴皮送往山东省农科院进行DNA检测,合格者方被允许入场制胶,宏济堂阿胶成为国内唯一一个对每张驴皮都进行DNA检测的产品,尽管这意味着每张驴皮的成本将增加80块钱。

  在宏济堂阿胶生产厂,墙上的电子屏实时监测着“德州黑驴”养殖基地的全景。“不仅如此,消费者还能从产品中知道我们每只驴的情况。”工作人员介绍。

  这是为什么呢?原来,在宏济堂阿胶出厂的每一盒阿胶上,都印有专门的二维码,只要手机一扫即可查询到该批产品的驴皮检验信息,甚至所用每一张驴皮的DNA图谱。据悉,随着这一可追溯系统的完善,下一步,该驴子的出生信息,以及在养殖过程中,生过什么病、吃过什么药,都可以一目了然。

  此外,在添加的药材选购上,宏济堂阿胶也严格遵循“五不要”原则:“不是一等货不要,陈货不要,有杂质的不要,非药用部分不要,产地不是最佳的不要”,有效保证了药材的高端品质。(李旭昊)

编辑:温伟伟    责任编辑:胡立荣

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