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“酱”心独运!山东巧媳妇用心酿造百年风味

2016/11/30 14:49:59   来源:央广网     作者:刘海奎

  11月29日上午,“工匠精神 山东制造——‘开放的山东’全媒体采访系列活动”采访团走进临淄山东巧媳妇食品集团有限公司(以下简称:巧媳妇),切身体验调味品是如何打造出来,又是如何安全、健康地调进我们的饭菜里。

  1930年以来,山东巧媳妇食品集团经历近百年的历史沉淀,运用自有的专利技术,依靠“原酵”酱油等产品的竞争力和品牌的拉动,公司进入了发展的快车道。

  “食品企业就应该敞开大门,让消费者全面了解、全面参观;作为酿造企业,我们始终坚持从源头到成品一起抓,尤其是源头更为重要。” 山东巧媳妇食品集团有限公司董事长李洪涛介绍说。作为极具影响力的中国调味品品牌,86年来,巧媳妇食品集团一直坚持“慢工出细活”的原则,对原料精挑细选,努力做到精益求精。

 无论哪个生产环节都精益求精

  恪守“慢的坚持” 传承百年风味

  多年来巧媳妇始终恪守“慢的坚持”,在一切以效率和效益为衡量标准的当今时代,这种“慢的坚持”无疑也是品质控制上的一种突破和创新。公司自创发明的酱油“原酵发酵工艺”,遵从酿造酱油的自然法则,给“绿酿原汁酱油之魂”酵母充足的时间、让它充分生长、自然繁衍。生产原料的精挑细选、制曲条件的精细把控、发酵温度和原汁风味每隔一小时观察和品尝一次……“慢工出细活”的品控坚守,激活了消费者对于巧媳妇产品差异化品质真实而又美好的体验。

 产品生产过程

  严把产品质量关 打造放心品牌

  “食品安全首先是设计出来的,我们将质量安全管控前移至产品研发环节。” 李洪涛表示,巧媳妇集团从产品的研发设计入手,对原料质量、工艺过程、产品包装及储存运输等要素在危害分析的基础上进行风险评估与评价,确保设计生产的产品能够满足国家质量安全的标准与要求。

  “我们不仅对产品进行检测,还对生产产品的整个过程进行检测把关,从进厂的原料、包装桶/瓶/袋、过程产品至出厂成品各个工序进行批批检测,严格把关,不合格的产品绝不允许进入下一工序。”巧媳妇集团中心实验室负责人毕玉娇说道。

  据了解,今年巧媳妇集团总部投资1500万元建成新型检测中心,已具备各种原料产品中5000多项参数的检测条件和检验能力,承担了全部原料、半成品及成品的感官、理化、微生物、重金属、致病菌、生物毒素、转基因因子及农残指标的检测检验。

编辑:温伟伟    责任编辑:胡立荣

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