中新网太原5月8日电 (任丽娜)8日，2015中国(山西)火锅产业博览会新闻发布会上，现场2位比基尼模特与一口直径60公分的铜火锅相遇，让山西的火锅产业上演“火辣”情节。

　　山西奇略会展有限公司董事长张永伟介绍，火锅作为餐饮的半壁江山，在整个餐饮行业中发展速度一直保持领先地位，成为中国餐饮业中最具前景的业态。而在山西，火锅店如今已开遍了每座城市的大街小巷。

　　但是，在新常态经济消费环境下，火锅也存在竞争压力，面临着突破、升级的考验。山西火锅店行业协会会长陈素军在发布会现场表示，“火锅企业只有不断创新，不断提高管理水平、改善品质，才能得以实现整体的持续健康的发展。”正因为火锅行业遇到了发展瓶颈，才有了本届博览会的策划组织。

　　据介绍，5月29至31日，2015中国(山西)火锅产业博览会暨山西首届火锅厨艺大赛(以下简称“博览会”)将在中国(太原)煤炭交易中心隆重举行。

　　陈素军称，本届博览会将以火锅山西、美味无穷为主题，以弘扬火锅美食文化、提升行业整体想象、打造火锅美食名片，积极促进火锅产业化、规模化、标准化发展。

　　张永伟表示，此次展会将成为山西及周边火锅产业从业者年度最大交流交易平台，市场风向标展示;火锅产业原料对接山西市场的产业平台;国内外优秀火锅产业品牌集中展示与交易的平台;山西火锅文化的传播平台。